¿Cuáles son los alimentos más ricos en hierro?4

El hierro es un nutriente fundamental para el cuerpo que se obtiene de los alimentos. Una principal causa del déficit de hierro suele estar relacionada con la mala absorción o con una ingesta insuficiente del mismo en la alimentación, dependiendo mucho de la dieta de cada persona.

El déficit de hierro evoluciona de forma paulatina pasando por cuatro etapas:

  • En una primera etapa disminuyen las reservas de hierro que tenemos almacenadas
  • Si no se repone este depósito de hierro, no hay suficiente hierro en la sangre
  • La falta de hierro en la sangre hace que no se pueda formar hemoglobina, necesaria para la formación de glóbulos rojos o hematíes.
  • La disminución de los hematíes en la sangre origina anemia y aparecen los síntomas asociados a la misma.

Encontramos dos grupos de alimentos que son ricos en hierro:

  • Alimentos ricos en hierro de origen animal:
    • Carne (especialmente la carne roja), el pescado (sobre todo el pescado azul) y los huevos. El hierro de origen animal se absorbe mejor en nuestro intestino, de forma que mejora de forma más eficiente los depósitos de hierro.
  • Alimentos ricos en hierro de origen vegetal:
    • Legumbres (guisantes, lentejas), cereales enriquecidos con hierro, vegetales de hoja verde como las acelgas o las espinacas y frutos secos como las almendras o las nueces.

Además, debemos tener en cuenta que los alimentos ricos en vitamina C, favorecen la absorción de hierro como  por ejemplo: las fresas, los cítricos o los tomates. Tomarlos junto a los alimentos ricos en hierro favorece que la ingesta de los mismos sea más efectiva para recargar nuestros depósitos.7

Necesidades de hierro en la práctica deportiva9

El hierro es un mineral imprescindible para el buen funcionamiento de los glóbulos rojos (hematíes), que son las células de la sangre transportadoras de Oxígeno al resto de nuestro organismo, incluyendo los músculos y los órganos internos.

 

La actividad deportiva incrementa las necesidades de oxígeno en los músculos y, es la hemoglobina, la molécula encargada de llevar el oxígeno dentro de los glóbulos rojos hasta los músculos y los órganos.9

 

En los deportistas, el músculo está más desarrollado y “trabaja” más que en una persona sedentaria, por lo cual los aportes de oxígeno y de hierro van a ser superiores. Debemos tener en cuenta también que hay factores individuales, ligados a la genética, que predisponen a tener unos depósitos de hierro más escasos.

El déficit de hierro puede ser más evidente en mujeres atletas, a las que se le suman las pérdidas menstruales, posibles dietas inadecuadas o restrictivas.

Los deportistas necesitan un mayor aporte de hierro por dos motivos principales:

  • Originan un mayor gasto de hierro: El ejercicio de impacto y el desgaste muscular provocan cierta hemólisis (rotura de hematíes). Esta hemólisis obliga a un recambio frecuente de los glóbulos rojos disponibles.
  • El deporte incrementa el volumen sanguíneo y la concentración de glóbulos rojos en la sangre, ya que hay un mayor desarrollo de la musculatura y por tanto una mayor demanda de oxígeno en esos tejidos. Los músculos van a necesitar mayor irrigación, y por tanto mayor volumen de sangre y de oxígeno, la cual cosa conlleva una mayor necesidad de hierro.

La falta de hierro en el deportista perjudica la función muscular, limita la capacidad de trabajo, y también puede originar síntomas asociados a la disminución de la capacidad de atención o a la percepción visual. Todos estos aspectos van a originar una limitación en el rendimiento deportista cuando los depósitos de hierro son insuficientes.

Deficiencia de hierro y ciclo menstrual10

El hierro es un nutriente esencial para el bienestar de nuestro organismo, ya que contribuye a la formación de hemoglobina (y, en consecuencia, al transporte de oxígeno en la sangre), apoya el funcionamiento normal del sistema inmunitario y la función cognitiva normal. Unos niveles bajos de hierro pueden dar lugar a algunos síntomas típicos de la deficiencia de hierro, entre ellos cansancio general, astenia, dolor de cabeza, palidez de piel y mucosas. Una de las causas fisiológicas de la deficiencia de hierro en mujeres en edad fértil es el ciclo menstrual con menstruaciones abundantes.


Deficiencia de hierro y menstruación: ¿existe una conexión?

La menstruación, desde un punto de vista fisiológico, es la pérdida, a través de la vagina, de sangre de la cavidad uterina como consecuencia del desprendimiento de la capa superficial de la mucosa. El ciclo menstrual dura alrededor de veintiocho días y transcurre desde la primera menstruación hasta la siguiente. El sangrado menstrual, en cambio, dura de 2 a 7 días (con una duración media de 5 días) y se pierde una media de 25-50 ml de sangre.

 

El ciclo menstrual no siempre es regular. Puede haber un retraso en la menstruación o un flujo sanguíneo más o menos abundante de lo normal. Los principales trastornos menstruales (Sangrado Uterino Anómalo, SUA) son:

  • hipermenorrea: pérdida de sangre superior a 80 ml.
  • hipomenorrea: pérdida de sangre inferior a 20 ml.
  • menorragia: pérdida de sangre excesiva y prolongada en comparación con un flujo normal.
  • metrorragia: sangrado abundante y prolongado entre dos menstruaciones consecutivas.
  • menometrorragia: pérdida abundante durante el sangrado menstrual que continúa en el período entre dos menstruaciones consecutivas.
  • amenorrea: indica la ausencia del ciclo menstrual.

Incluso en los días previos a la menstruación pueden presentarse trastornos. Alrededor de una cuarta parte de las mujeres experimentan síntomas premenstruales de moderados a severos. Los síntomas más comunes son: dolor de cabeza, migraña, dolor abdominal, dolor de espalda, dolor de pecho y de piernas. La menstruación dolorosa (dismenorrea) afecta aproximadamente al 80% de las mujeres en edad fértil y aproximadamente un tercio de ellas experimenta trastornos graves, que afectan su vida diaria.


Deficiencia de hierro y menstruación abundante

Cuando el sangrado es abundante o prolongado puede producirse deficiencia de hierro.

La deficiencia de hierro es una afección más frecuente en mujeres que padecen SUA. Los síntomas más comunes relacionados con la deficiencia de hierro son 3 4 5:

  • cansancio general y fatiga.
  • piel y mucosas pálidas.
  • uñas quebradizas y cabello quebradizo.
  • taquicardia.
  • dificultad para respirar y dificultad para respirar.
  • trastornos del sueño.
  • mareo, vértigo.

Cuando la deficiencia de hierro es leve o de instauración lenta, también puede darse una situación de niveles bajos de almacenaje de hierro, el cual también puede generar síntomas sin haber llegado a valores propios de anemia ferropénica. En estos casos, los análisis de sangre pondrán de manifiesto una posible deficiencia. Los parámetros en la analítica de sangre que nos pueden indicar un posible déficit de hierro son: 

  • saturación de la transferrina, evalúa la cantidad de hierro unida a su receptor de transporte y sirve para evaluar el hierro circulante.
  • ferritina, evalúa el hierro que tenemos almacenado en nuestro organismo.

¿Qué debes hacer para superar la deficiencia de hierro debida a la menstruación?

Una dieta variada y equilibrada, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo, puede hacer frente a la cantidad de hierro que se pierde a través de la menstruación. Una dieta inadecuada y, sobre todo, pobre en alimentos que contengan hierro, en cambio, puede dar lugar a carencias. Si a esto le sumamos además una actividad deportiva intensa y prolongada, aumenta el riesgo de que el organismo consuma rápidamente las reservas de hierro. Asimismo, determinadas patologías que disminuyen la absorción intestinal de nutrientes, como la celiaquía, pueden dar lugar a la aparición de déficit de hierro en personas predispuestas.

Cuando ocurre una deficiencia de hierro y la dieta no es suficiente para restablecer los niveles normales de este nutriente esencial, su médico puede recomendar un suplemento dietético a base de hierro.

 

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